À La Chapelle-sur-Erdre, l’incroyable triomphe d’un couple de bouchères couronnées championnes de…

Au coeur de La Chapelle-sur-Erdre, une petite boucherie artisanale vient de faire trembler la France entière. Derrière le comptoir de La Boucherie Chapelaine, deux femmes, un couple, une passion dévorante pour les métiers de la viande — et désormais, une médaille d’or qui brille sous les projecteurs du concours national.

La Boucherie Chapelaine s’impose comme reine de la saucisse au Muscadet

Fin mars, lors du concours national organisé par la Fédération des artisans charcutiers traiteurs de Loire-Atlantique, Gabrielle et Josepha Larairie ont décroché la médaille d’or 2026 de la saucisse au Muscadet. Un titre qui ne s’arrache pas par hasard : il se conquiert à la sueur du tablier, à la force des mains et à coups de recettes testées, retestées, goûtées et perfectionnées.

Dans leur boutique lumineuse de La Chapelle-sur-Erdre, la coupe dorée trône fièrement, entourée de petits drapeaux bleu, blanc, rouge. « Ce sont les meilleures de France, on rigole pas, il faut goûter ! », lancent-elles avec une sincérité désarmante. Ce triomphe n’est pas seulement personnel — c’est toute une rue, tout un quartier, qui s’est mis à vibrer pour elles.

Retrouvez le récit complet de cette victoire rocambolesque racontée par France Bleu Loire Océan, avec tous les détails savoureux de l’aventure.

Quinze ans de métier pour un sacre mérité

Ce qui frappe chez Gabrielle et Josepha, c’est l’alliance rare de la jeunesse et de l’expérience. La trentaine à peine dépassée, et pourtant plus de 15 ans de pratique dans les métiers de la viande. Installées à La Chapelle-sur-Erdre depuis 2022, elles ont su imposer leur marque avec une détermination sans faille.

Gabrielle se décrit comme la touche de délicatesse du duo, pendant que Josepha endosse le rôle de la rigueur implacable. « Moi c’est la délicatesse, et Josepha elle est un peu plus bourrin », rigole Gabrielle. Ce contraste, loin d’être une faiblesse, est précisément le moteur de leur excellence. Deux tempéraments, une seule ambition.

Elles n’hésitent pas à raconter les débuts chaotiques : « Au début, on ratait 8 recettes sur 10. » Avancer malgré les échecs, affiner inlassablement, ne jamais lâcher — cette trajectoire résonne profondément dans un secteur où la boucherie artisanale demande des années de labeur avant de livrer ses secrets.

Une recette née d’une improvisation et d’une entraide de quartier

Derrière chaque grande victoire se cache souvent une histoire improbable. Celle de Gabrielle et Josepha ne fait pas exception — elle commence même par un oubli qui aurait pu tout compromettre.

Le jour où Josepha se lance dans la préparation de la recette pour le concours, elle réalise qu’il lui manque l’ingrédient central : le Muscadet. « J’ai commencé à travailler sur la recette des saucisses au Muscadet, sauf que je n’avais plus de Muscadet. C’est tout moi, ça me ressemble bien, et ça commençait mal », confie-t-elle avec autodérision. Ce genre d’anecdote ne se fabrique pas — elle se vit, dans l’urgence et l’humour.

Qu’à cela ne tienne : les deux gagnantes frappent à la porte de leurs voisins, Guillaume et Lolita, gérants du restaurant chapelain L’Archipel. Une dégustation improvisée s’organise alors, et c’est finalement un Muscadet d’un vigneron de Thouaré-sur-Loire qui s’impose naturellement à l’accord avec la viande. « Comme on a une grande histoire d’amour avec ce vigneron, c’était évident de sortir celui-ci », explique Lolita, co-gérante du restaurant.

Quand tout un quartier devient complice du titre

L’aventure ne s’est pas arrêtée aux voisins restaurateurs. Avant de valider définitivement la recette, les deux bouchères ont convoqué un jury de fortune : le torréfacteur de la rue, les gérants du PMU du coin, et une flopée de clients fidèles. Autant de papilles sollicitées, autant de retours précieux.

« Sans les conseils de nos voisins, on en serait pas là », affirment-elles sans ambiguïté. Cette victoire collective dit quelque chose de précieux sur l’artisanat de proximité : il ne vit pas en vase clos, il se nourrit d’échanges, de solidarité, de liens humains tissés au fil des jours.

La ville de La Chapelle-sur-Erdre, dont la richesse associative et culturelle est bien connue — qu’il s’agisse des activités nautiques portées par des structures comme le club A.N.C.R.E ou de l’effervescence sportive locale — prouve une fois de plus que la force de ce territoire réside dans l’implication de ses habitants.

Le profil des deux championnes de La Chapelle-sur-Erdre

Ce tableau résume bien l’équilibre fragile et précieux qui fait la force de ce couple de bouchères : deux personnalités distinctes qui, ensemble, construisent quelque chose de plus grand qu’elles-mêmes.

Femmes dans la boucherie : un podium chargé de sens

Au-delà de la saucisse, au-delà du Muscadet, cette médaille porte un message fort. Le secteur de la boucherie reste à ce jour majoritairement masculin. Gabrielle et Josepha le reconnaissent sans amertume : « Pas macho, mais oui, ça fait du bien de voir des femmes sur le podium. »

Leur parcours illustre ce que peut accomplir la passion lorsqu’elle s’allie à la persévérance. Elles ne réclament aucune place — elles la prennent, avec talent et travail. Et leur médaille d’or au concours national constitue une réponse éloquente à ceux qui douteraient encore de la place des femmes dans les métiers de la viande.

Ce genre de triomphe rappelle d’ailleurs d’autres histoires de dépassement de soi dans des domaines où la surprise s’invite, comme l’incroyable prestation de danseurs qui avait enflammé le public — des récits qui prouvent que l’audace et la préparation finissent toujours par payer.

Les conseils des championnes pour une saucisse réussie

Généreuses jusque dans le partage de leur savoir-faire, Gabrielle et Josepha ne gardent pas jalousement leurs secrets. Elles prodiguent volontiers leurs conseils aux clients qui repartent avec leurs précieuses saucisses sous le bras.

• Faire cuire la saucisse très doucement, à feu modéré, pour préserver les arômes
• Ne jamais piquer la saucisse avant ou pendant la cuisson, pour conserver le jus
• Privilégier une cuisson lente au barbecue plutôt qu’une chaleur agressive
• Choisir un Muscadet de qualité pour accompagner la dégustation
• Laisser reposer quelques minutes après cuisson avant de servir
• Cuisiner avec patience et avec amour — leur ingrédient signature

Ces recommandations, simples en apparence, révèlent en réalité une philosophie entière : l’artisanat ne se résume pas à une technique, il se vit comme un état d’esprit.

La Chapelle-sur-Erdre, terreau fertile de l’excellence locale

Ce triomphe au concours national s’inscrit dans un territoire qui ne manque pas de dynamisme. La Chapelle-sur-Erdre, au nord de Nantes, cultive depuis longtemps une identité forte, portée par ses artisans, ses associations et ses habitants engagés. Le tissu local, dense et solidaire, offre exactement le cadre dont un projet artisanal a besoin pour s’épanouir.

Des événements sportifs aux initiatives culturelles, la ville sait se rassembler autour de ce qui fait sa fierté. La victoire de la Boucherie Chapelaine en est la preuve la plus récente et la plus savoureuse. Les clients fidèles, comme Etienne qui promet de sortir son barbecue « s’il en reste », incarnent parfaitement cet attachement viscéral aux produits du terroir.

Quand l’excellence artisanale rencontre la chaleur d’un quartier soudé, la médaille d’or n’est plus une surprise — elle devient une évidence.

Qui sont Gabrielle et Josepha Larairie ?

Gabrielle et Josepha Larairie sont un couple de bouchères installées à La Chapelle-sur-Erdre depuis 2022, gérantes de La Boucherie Chapelaine. Fortes de plus de 15 ans d’expérience dans les métiers de la viande malgré leur trentaine d’années, elles ont remporté la médaille d’or 2026 de la saucisse au Muscadet au concours national organisé par la Fédération des artisans charcutiers traiteurs de Loire-Atlantique.

Quel est le secret de la saucisse au Muscadet primée ?

La recette gagnante repose sur le choix d’un Muscadet soigneusement sélectionné — celui d’un vigneron de Thouaré-sur-Loire — lors d’une dégustation improvisée avec leurs voisins restaurateurs. Les bouchères recommandent une cuisson lente et sans piqûre pour conserver tous les sucs, et insistent sur l’importance de cuisiner avec patience et amour.

Où se trouve La Boucherie Chapelaine ?

La Boucherie Chapelaine est implantée à La Chapelle-sur-Erdre, une commune située au nord de Nantes, en Loire-Atlantique. C’est dans cette petite boutique lumineuse que la médaille d’or et la coupe dorée sont exposées, entourées des fameuses saucisses au Muscadet primées.

Comment la victoire a-t-elle été obtenue collectivement ?

Au-delà du talent du duo, la victoire s’est construite grâce à une véritable mobilisation de quartier. Les voisins restaurateurs Guillaume et Lolita ont aidé à identifier le bon Muscadet, tandis que le torréfacteur local, les gérants du PMU et plusieurs clients fidèles ont joué le rôle de jury informel avant le dépôt de la recette au concours.

Quelle place occupent les femmes dans la boucherie artisanale ?

Le secteur de la boucherie reste majoritairement masculin. Gabrielle et Josepha Larairie incarnent une nouvelle génération de professionnelles qui s’imposent par leur talent et leur travail. Elles soulignent elles-mêmes que le milieu n’est pas machiste, mais que voir des femmes sur le podium d’un concours national reste un signal fort et encourageant pour toute la profession.

Louise Blanchard

Passionnée par la beauté de la nature, je capture des instants uniques à travers mon objectif. À 28 ans, chaque photo que je prends raconte une histoire, une émotion, un souvenir. Mon travail vise à éveiller les sens et à sensibiliser à la préservation de notre environnement.